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横浜の行列店【鶏喰】 表情豊かな麵、香る醤油のあっさり鶏ラーメン

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横浜市営地下鉄ブルーライン
吉野町から徒歩すぐの場所にある、
鶏出汁スープのラーメン店です。

「鶏を喰らう」と書いて、
TRICK(トリック)】と読むらしい。

鶏の風味がケッコー満載なスープで、
醤油ラーメンが美味との事前情報有り。

来訪時の食べログ評価は3.94で
ラーメン百名店EAST2017・2018にも
選出されたお店です。

以下は2017年9月来訪時の記録。

■場所

横浜市営地下鉄ブルーライン
吉野町駅が最寄り駅。
3番出入口から徒歩約1分程度の場所に
お店はあります。

出入口、地上に出たら右へと進みます。
目の前の「吉野町3丁目」交差点を
渡らずに右折すると、手前の角にすぐ
白い看板のお店を発見しました。

開店15分後頃に到着したのですが、
お店の前には約6名が並んでいました。
頃合い良く店員さんから案内があります。
15分程並んで待ったのちに入店。

■お店情報

Twitter情報によると、月曜日が定休日。
営業時間は、
火~金 11:00~14:00 18:00~21:00
土日は 11:00〜15:00 (昼の部のみ)
とのことです。

来訪の際はTwitter情報を確認してから
行くほうがいいと思います。
材料切れによる早終いなどの案内が
細かくあるようです。

■店内の様子

白を基調に、ところどころブラウンな
色調のこじんまりとしたカフェ
イメージなお店でした。

入口付近に4人掛けテーブル席が1卓、
相席利用のようでした。
他は、奥へと伸びる縦カウンター席が7つ。

狭い空間を有効に使うための工夫が、
店内随所に見られます。
カウンター下にはティッシュボックスが
逆さに設置してあり、椅子座面の下には
荷物置きの棚板が設えてありました。

男性店員数名での切り盛り。
BGMはメロウなボーカルジャズ。

■メニューについて

券売機はないお店なので口頭で注文し、
会計は退店時に済ませます。

ラーメンは3種類あります。
◉鶏醤油 / ◉鶏塩 / ◉鶏鰹醤油
税込み800円~の価格設定。
麵大盛りは1.5玉分でプラス100円。
ご飯ものは4種類。

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他、トッピング各種。
アルコールメニューは、
エビス(中瓶) 650円と
アサヒスーパードライ(中瓶) 550円。

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■注文品とその詳細

ラーメン・ご飯もの共に、
背の高い シュッとしたすり鉢状の丼で
提供されました。

 ◉味玉 鶏の醤油ラーメン
  税込み900円
  丼に顔を近づけると、
  醤油のかぐわしい香りが
  美味しさを予感させます。

 ◇スープ
  ひと口啜ると、まず鶏油が
  とろっと舌に触れる。
  雑味のないクリアな鶏出汁と、
  まろやかでコクがある芳醇な醤油を
  合わせたスープ。

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  まず醤油の香ばしさが際立ち。
  飲み下すと、ほのかに香るような
  酸味を後味に感じました。
  「複雑な醤油味の鶏ラーメンだな」と
  思ったことを覚えています。

  ※食材や調理法について

  出汁素材には地鶏の丸鶏のガラ等を
  2種類使用。火加減をこまめに調節、
  純水で一定時間煮出したスープ。

  :店内メニュー冊子から抜粋

  香る醤油ダレの正体は、数種類の
  ブランド醤油でした。
  いずれかに酸味を含むものが
  あるのでしょうか。

  石川県金沢「ひしほ」・和歌山の
  野尻醤油を軸に、香川丸島醤油も使用
  烏賊魚醤も合わせた醤油ダレ。

  :店内メニュー冊子から抜粋


 ♢麺
  ハイグレードな「春よ恋」他、
  3種の小麦をブレンドした麺とのこと。
  説明文は画像の下側です。

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  2㎜程度のストレートな細麺。
  スルスルと喉越しが良く、
  噛むと小麦の密度を感じる麵。
  主張が強いスープとの相性がいい。

  表面はゆるめだが、芯はしっかり。
  その食感のコントラストが、
  いい表情を作り出しています。
  好みな麺でした。


 ◇具
  鶏チャーシュー・ローストビーフ
  チャーシューが一枚ずつ。
  軟骨入りの鶏つくね・海苔・九条葱・
  半熟の味玉が一個。

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  しっとり食感のローストビーフ
  チャーシューと、生姜味の鶏つくねの
  コリコリ食感を記憶しています。
  具は全体的に派手さはないけれど、
  それぞれに作りの良さを感じました。

  卵は産地直送の千葉県産「紅孔雀」。
  九条葱は、京都の契約農家さんからの
  直送品らしいです。


 ◉チャーシュー丼 
  税込み380円
  さいの目に切った鶏チャーシューや
  ローストビーフチャーシューを、
  中華寄り?塩ダレの
  鶏そぼろあんかけで和えた丼。

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  具のチャーシューには葱類と、
  キャベツの千切りが少量
  混ぜてありました。
  ご飯の量は茶碗一杯弱程度と感じ、
  大人しめな味付けで辛くない丼です。

  スープの味わいから考えると。
  個人的には「あさりご飯」を選んで、
  雑炊風にして食べてみたかったです。

■思ったこと

このお店は、食べログでの採点分布が
3.5~3.9の間と4.0以上とのほぼ二層に
評価が分かれています。
食べてみて納得がいく感じでした。

個性豊かなブレンド醤油のスープは、
若干好みが分かれるところなのかも
しれません。

でも。ラーメンファンだけでなく、
おそらく誰にでもフィットするラーメン。
そこそこに満足感を得られるのだろう
と思います。

■お店選びのヒント

注文品は、まろやかで香りの立つ醤油味。
後味に、ほのかな酸味を感じるような
スープのラーメンでした。
来訪前に一度、イメージしてみて
くださいね。

個人的には、また行きたい!と思うお店。

(2017.11.16 食べログに投稿、
 掲載済の記事内容です)